Previo a las celebraciones del “18”, la elección de la mejor empanada de Concepción debe ser ya uno de los ritos más esperados.
Inacap, como todos los años, escogió a la reina de las Fiestas Patrias. El ganador no fue una gran empresa, sino una panadería de barrio, como había muchas antes en nuestra zona.
Nos referimos a la panadería El Pan de Pancho de Concepción. En segundo lugar quedó la cadena Versluys y en tercer puesto la reconocida Los Robles.
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Panadería Pan de Pancho es primera vez que gana un premio
“Significa mucho para nosotros. Hay mucho trabajo detrás; muchas noches sin dormir, muchas mañanas sin descansar. Mi familia y Dios siempre están ayudándonos con todo”, fueron las primeras palabras de Francisco Muñoz tras conocer la decisión del jurado. Muñoz, uno de los cuatro dueños del local, cree que la clave para imponerse en este tradicional concursos fue “la perseverancia en hacer una buena empanada, en mejorar día a día nuestra receta”.
El Pan de Pancho es un emprendimiento familiar que comenzó hace seis años, con un único local ubicado en la calle Diego de Oro en el sector Camilo Henríquez de Concepción, de la mano de Francisco Muñoz, su esposa Elizabeth Silva y el matrimonio, también familiares, compuesto por Michelle Sepúlveda y Alejandro Cruces. Los primeros se preocupan de la panadería y pastelería respectivamente; los últimos, de la administración del lugar.
En esta oportunidad la elección de la mejor empanada de Concepción incluyó la opinión de cerca de 2 mil personas | Foto: InacapConcurso de la mejor empanada cumplió 10 años
En esta ocasión, el certamen de Inacap, que se realiza hace más de 10 años, tuvo una nueva modalidad. Mediante un formulario publicado en Instagram, los seguidores del perfil de la sede pudieron votar por sus locales favoritos. Se recibieron más de dos mil postulaciones, a partir de las cuales se seleccionaron los 20 establecimientos más votados, considerando aquellos que fueran establecimientos formalmente constituidos y productores de empanadas.
Posteriormente, un comprador incógnito adquirió empanadas en cada uno de los lugares para luego efectuar la cata a ciegas realizada por el equipo de jueces del certamen, compuesto por los chefs instructores de INACAP Daniel Díaz, Kristel van Gindertaelen y Paola Fulgeri.
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